La carta de la casa

Nuestra ensaladilla con bacalao desmigado, mayonesa de casa y un punto de aceituna.

Cremosas por dentro, crujientes por fuera. Dos rellenos para no elegir.

A la andaluza, frescos del día, con limón.

Pimientos, cebolla y tomate guisados con huevo. Vasca de manual.

Lomo de bacalao y su emulsión ligada con paciencia. El clásico vasco.

Guiso marinero de bonito y patata, de cuchara. Reconforta.

Huevo cremoso con rape y gambas salteadas. Sencillo y goloso.

Chuletón madurado a la brasa, sellado por fuera y rojo por dentro. Para compartir.

Chistorra de caserío reducida en sidra. Para abrir boca.

Papa asada al romero, boletus, foie y jamón de pata negra. La que ganó Vegueta.

Cremoso, con setas de temporada y langostinos. Según mercado.

Selección con Idiazábal ahumado y compañía, con membrillo y nueces.

Cremosa, dorada por fuera, tomada en el horno. La de siempre, la buena.

Blanco vasco, fresco y con aguja. Escanciado en mesa.

Sidra natural vasca para escanciar. Topa!